जमे हुए फ्रेंच फ्राइज़ उत्पादन प्रक्रिया

जमे हुए फ्रेंच फ्राइज़ उत्पादन प्रक्रियासफाई, छीलने, चीनी, निर्जलीकरण, तलने, deoiling, मसाला, शीतलन, पैकेजिंग प्रौद्योगिकी का उपयोग करता है, और इस फ्रेंच फ्राइज़ हल्के पीले रंग के हैं, कोई झुलसा हुआ स्वाद नहीं है, एक अद्वितीय सुगंध, कुरकुरा, कोई गंध और अन्य बुरी गंध है, उच्च ग्रेड, उच्च पोषण, उच्च घनत्व, स्वाद अच्छा का एक प्रकार है, उच्च पोषण का है।

यहाँ फ्रेंच फ्राइज़ उत्पादन की प्रक्रिया शुरू करेंगेजमे हुए फ्रेंच फ्राइज़ मशीन:

(1) उपयुक्त आलू चुनें: नियमित आकार आलू चुनें, कोई फफूंदी सड़ांध नहीं, कोई अंकुरण नहीं, शुष्क पदार्थ सामग्री 15-18% से अधिक है, जिससे चीनी की मात्रा 0.2% से कम हो जाती है;

(2) सफाई: कच्चे माल से मिट्टी और अन्य मलबे को हटाने के लिए एक क्लीनर का उपयोग करें;

(3) छीलना: आलू को छीलने के लिए यांत्रिक घर्षण का उपयोग करें, कच्चे माल की ताजा डिग्री के अनुसार त्वचा के छीलने के समय को समायोजित करें, त्वचा को हटा दें, और सतह को साफ करें;

(4) संशोधन: कच्चे माल से कली को हटा दें, और अनियमित कच्चे माल को हटा दें;

(5) काटना: आलू काटने की मशीन आलू स्ट्रिप्स में आलू काटने का उपयोग करें;

(6) कुल्ला: काटने के बाद पोटाप को पानी में धोया जाना चाहिए ताकि ब्राउनिंग को ऑक्सीकरण न किया जा सके, चिप्स की सतह पर मुक्त स्टार्च को धोएं, स्टार्च को फ्रायर में भंग होने से रोकें, और तले हुए तेल के सेवा जीवन को प्रभावित करें।

(7) रंग की रक्षा के लिए ब्लैंचिंग: 80-100 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान नियंत्रण, एंजाइम गतिविधि को नष्ट करना, फ्राइज़ संगठनात्मक संरचना में सुधार करना। रंग सुरक्षा में रंग के लिए additive की एक छोटी राशि जोड़ने के लिए;

(8) चीनी को बंद कर दें: 2-3 घंटे के लिए 20-40 डिग्री सेल्सियस साफ पानी में भिगोएं;

(9) निर्जलीकरण: स्प्लिटर पर सामग्री को फैलाएं, और तलने के समय को बढ़ाने और तैयार उत्पाद की तेल सामग्री को बढ़ाने के लिए सतह की नमी को हटाने के लिए गर्म हवा का उपयोग करें;

(10) तलना: सामग्री को कैलड्रॉन में समान रूप से होना चाहिए, तेल का तापमान 170-190 डिग्री सेल्सियस है, सामग्री फ्रायर के माध्यम से 5-6 मिनट में होनी चाहिए, तेल तलने के लिए उपयुक्त चुनें, जैसे ताड़ का तेल, निरंतर फ्रायर के लिए फ्रायर;

(11) Deoiling: तलने के बाद, तेल deoiling मशीन द्वारा हटाया जा सकता है, जो उत्पाद रखरखाव की अवधि को लम्बा खींच सकता है।

(12) मसाला: स्वाद के बाद, यह प्राकृतिक फ्रेंच फ्राइज़ की एक किस्म में बनाया जाता है;

(13) शीतलन: पैकेजिंग से पहले कमरे के तापमान पर फ्राइज़ के स्वाद को प्रशीतित करें;

(14) वजन पैकेजिंग: उत्पाद को मात्रात्मक तरीके से पैक किया जाना चाहिए, जिसमें शुद्ध सामग्री त्रुटि होती है< plus="" or="" minus="" 3%,="" to="" extend="" the="" shelf="" life="" and="" adopt="" the="" aluminum="" plastic="" compound="" vacuum="" for="" nitrogen="" packaging.="">